Pasta com Chili Vegetariano

Era um verão de 1997, e eu tinha apenas 13 anos quando misturei dois ingredientes improváveis na mesa do almoço: macarrão e feijão. Na verdade, eu também coloquei farinha uarini. Amazonenses entenderão. E esta mistura rendeu um dos pratos mais interessantes que já comi em minha vida. O fato é que o feijão é um excelente ingrediente para um ragú. E cozinhá-lo com tomates pelados, abobrinha e os temperos certos pode lhe render uma das melhores receitas de pasta da vida. Aqui vai a minha receita.

Pasta ao Chili

 

Rendimento

4 pessoas

 

Ingredientes

360g de Spaghetti

150g de Feijão Vermelho

1 lata de Tomates Pelados em Conserva

1 Abobrinha Grande, cortada em cubos

1 Cebola Grande, cortada em brunoise

3 Dentes de Alho, bem picados

2 Folhas de Louro

2 Colheres de Chá de Cominho em Pó

1 Colher de Chá de Páprica Defumada

1 Colher de Sopa de Sriracha

Sal, a gosto

 

Técnica de Preparo

  1. Deixe o feijão de molho na água fria por 2 horas.
  2. Cozinhe na panela de pressão em fogo baixo apenas com água, sal a gosto e as folhas de louro por 20 minutos após pegar pressão.
  3. Enquanto o feijão cozinha, refogue em uma panela a cebola em um pouco de azeite. Acrescente o alho e as abobrinhas. Tempere esta mistura com o Cominho, Páprica e um pouco de sal a gosto. Deixe as abobrinhas murcharem bem.
  4. Retire a pressão da panela, e com uma concha, adicione lentamente o feijão, os louros e seu caldo ao refogado dos legumes. Vá mexendo bem.
  5. Acrescente os Tomates Pelados e continue mexendo bem. A ideia é que o movimento de mexer engrosse bastante o caldo.
  6. Em uma outra panela, cozinhe o spaghetti conforme as instruções da embalagem. Escorra e Reserve.
  7. Sirva o Chili sobre o Spaghetti e aprecie esta refeição vegetariana.

 

Harmonização Líquida e Musical

Como o prato é muito pesado, recomendamos guardar um espaço para um delicioso e geladíssimo Limoncello após a refeição. Sirva sobre uma bola de sorbeto de Limão Siciliano. E para acompanhar, essa tecnobreguinha crocante e sensacional do Neon Indian.